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Attention, cette page est avant tout une prise de note personnelle ! :p

Chauffer la cocotte minute (pour frire) avec de l'huile d'olive
Mettre les cailles pour les faire revenir
Ajouter oignons et tout ce qui est meilleur un peu fris
Ajouter les lardons (pour ma part je préfere les allumettes, même si c'est pour ce plat, les lardons sont plus appropriés)
C'est ici que pour ma part, j'arrove avec un peu de vin rouge
Une fois que tout est suffisamment revenu, ajouter la conserve de petit poids
Baisser le feu, et laisser mijoter entre 5 et 15 minutes suivant la taille des cailles

À déguster avec du vin rouge, bien entendu !